Pisang yang telah diolah tidak lagi hanya dibelah, tetapi dibentuk dengan cara digulung setelah diberi isian. Teknik ini membuat tampilannya lebih rapi, padat, dan mudah dinikmati.
Sanggara Balanda dibuat dari pisang raja matang yang menjadi kunci utama cita rasanya. Pisang ini dipilih karena memiliki kadar gula alami yang tinggi, sehingga saat digoreng akan menghasilkan aroma karamel yang khas.
