SulawesiPos.com – Kue lidah kucing menjadi salah satu sajian klasik yang hampir selalu hadir di meja tamu saat Lebaran.
Teksturnya yang tipis, renyah, dan rasa manis yang pas membuat kue ini digemari semua usia.
Menjelang Hari Raya, banyak keluarga mulai menyiapkan kue kering sendiri di rumah.
Selain lebih hemat, kue buatan sendiri juga bisa disesuaikan dengan selera.
Salah satu resep yang bisa dicoba adalah kue lidah kucing dengan hasil renyah tahan lama dan aroma butter yang menggoda.
Berikut resep kue lidah kucing khas Lebaran yang bisa menghasilkan dua toples ukuran 600 ml dengan waktu pembuatan sekitar 1 jam 30 menit.
Resep Lidah Kucing
Bahan-bahan
- 140 gram butter
- 60 gram margarin
- 120 gram gula halus
- 150 gram tepung terigu protein rendah
- 25 gram maizena
- 4 butir putih telur (±100 gram)
- ¼ sendok teh vanilla extract
- Sejumput garam
Cara Membuat
- Kocok butter, margarin, dan gula halus selama 1–2 menit hingga tercampur creamy. Hindari mengocok terlalu lama agar adonan tidak mengembang dan pucat.
- Masukkan putih telur sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan hingga tercampur rata.
- Ayak tepung terigu dan maizena, lalu masukkan ke dalam adonan. Aduk menggunakan spatula sampai rata.
- Tambahkan vanilla extract dan garam, aduk kembali hingga adonan lembut, tidak cair, dan mudah dipiping.
- Masukkan adonan ke dalam piping bag. Semprotkan adonan memanjang sekitar 6–7 cm di atas loyang kering tanpa olesan mentega.
- Panggang dalam oven suhu 150–160°C selama 12–15 menit di rak tengah hingga bagian tepi kue mulai berwarna keemasan.
- Setelah matang, turunkan suhu oven menjadi 120°C dan panggang kembali selama 10 menit agar kue benar-benar renyah.
Tips Agar Lidah Kucing Super Renyah
- Jangan mengocok adonan terlalu lama agar tekstur kue tetap tipis dan rapuh.
- Loyang tidak perlu dioles mentega agar adonan tidak melebar.
- Gunakan loyang dalam kondisi dingin setiap kali memanggang batch baru.
Kue lidah kucing ini cocok dijadikan stok camilan Lebaran atau ide hampers untuk keluarga dan kerabat. Disimpan dalam wadah kedap udara, kue bisa bertahan renyah hingga beberapa minggu.
