Overview
- Putu Labbu, atau Putu Tongka, adalah kue tradisional Makassar yang terbuat dari tepung beras dan kelapa parut, dengan isian gula merah di tengahnya.
- Kue ini dicetak menggunakan bambu (tongka) dan biasanya disajikan dengan sambalado, menghadirkan sensasi manis dan gurih sekaligus.
- Putu Labbu tidak hanya enak, tapi juga sarat nilai budaya, sering hadir di acara adat, perayaan keluarga, maupun sebagai camilan sore.
SulawesiPos.com – Kalau lagi ngobrolin kue tradisional Makassar, salah satu yang selalu bikin kangen adalah Putu Labbu, alias Putu Tongka.
Kue ini punya bentuk lebih panjang dari putu cangkir biasa, dan punya tekstur lembut tapi tetap kenyal karena terbuat dari tepung beras dicampur kelapa parut.
Rasanya manis, gurih, dan biasanya dimakan dengan cocolan sambal khas Putu Tongka, yang bikin sensasinya makin unik.
Nama “Putu Tongka” sendiri berasal dari cetakan bambu (tongka) yang digunakan untuk membuatnya.
Orang Makassar tradisional memang pakai bambu sebagai alat cetak kue ini, jadi selain enak, ada juga nuansa tradisi yang melekat di setiap gigitan.
Resep Rumahan
Bahan-bahan
Kalau mau bikin sendiri di rumah, bahan-bahannya sederhana:
- 250 gram tepung beras
- 50 gram tepung tapioka
- ½ sdt vanili bubuk
- ¼ sdt garam (atau secukupnya)
- 150 gram gula merah
- 150 gram kelapa parut
- Sambalado, untuk cocolan
