SulawesiPos.com – Kue duri-duriang dikenal sebagai salah satu penganan tradisional khas Makassar, Sulawesi Selatan (Sulsel) dengan cita rasa manis legit.

Rasa itu berpadu dengan aroma durian lembut dan kelapa gula merah yang khas.

Nama duri-duriang diambil dari bentuknya yang menyerupai buah durian, lengkap dengan “duri” kecil di bagian permukaan kuenya.

Bagian dalam kue ini diisi campuran kelapa parut, gula merah, dan daging durian yang berfungsi sebagai penguat aroma.

Daging durian dimasukkan sedikit saja sehingga tidak terasa terlalu menyengat.

Keunikan duri-duriang terletak pada daya tahannya yang bisa mencapai beberapa minggu meski tanpa bahan pengawet buatan.

Rahasia keawetannya berasal dari teknik tradisional, yaitu menggunakan kelapa setengah tua yang disangrai sebentar untuk mengurangi kadar air, bukan hingga kering atau berubah warna.

Selain itu, gula merah kental yang digunakan dalam isian juga berperan sebagai pengawet alami, sebagaimana praktik yang sudah dilakukan masyarakat tempo dulu sebelum mengenal pengawet modern.

Resep Kue Duri-duriang Khas Makassar

Bagi yang ingin membuatnya dirumah, berikut resep lengkap kue duri-duriang khas Makassar: