Overview
- Kapurung adalah kuliner khas Sulawesi Selatan berbahan dasar sagu yang disajikan dengan kuah kacang, ikan, dan aneka sayuran.
- Makanan tradisional asal Luwu ini dikenal bercita rasa asam segar dan biasa dikonsumsi sebagai pengganti nasi.
- Selain lezat, kapurung dinilai lebih ramah untuk pola makan karena kandungan karbohidrat sagu lebih rendah dibanding beras.
SulawesiPos.com – Sulawesi Selatan (Sulsel) tidak hanya dikenal lewat coto Makassar, tetapi juga menyimpan ragam kuliner tradisional lain yang kaya rasa dan sarat nilai budaya, salah satunya kapurung.
Kapurung merupakan hidangan berkuah berbahan dasar sagu yang berasal dari wilayah Luwu, khususnya Palopo, dan telah lama menjadi bagian dari keseharian masyarakat setempat.
Cita rasanya yang asam segar berpadu dengan kuah kacang berbumbu rempah menjadikan makanan ini terasa ringan, namun tetap mengenyangkan.
Pembuatan kapurung tergolong sederhana. Tepung sagu diseduh air panas hingga mengental, lalu dibentuk bulatan kecil seukuran bakso.
Sagu tersebut kemudian disajikan bersama kuah kacang yang diracik dari cabai, kemiri, lada, dan bawang putih, serta dilengkapi aneka sayuran dan protein.
Sayuran yang umum digunakan antara lain kacang panjang, jagung manis, terong, bayam, dan jantung pisang.
