Konsistensi bahan baku juga tetap dijaga, termasuk penggunaan beras kepala untuk menghasilkan tekstur nasi yang pulen.
Harga Bertingkat dan Pasar Sarapan Pagi
Untuk menjangkau berbagai segmen pelanggan, Nasi Kuning Mba Mun menerapkan harga bertingkat sesuai lauk yang dipilih.
Seporsi nasi kuning dengan tambahan telur bebek dijual Rp23.000, paket daging dan telur ayam Rp21.000, sedangkan nasi kuning daging tanpa telur dipatok Rp17.000.
Model harga seperti itu membuat warung ini tetap fleksibel menghadapi pasar sarapan pagi yang menjadi basis utamanya. Jam operasional pun dijaga konsisten setiap hari, mulai pukul 06.00 hingga 11.00 Wita.
Ritme usaha yang bertahan lebih dari tujuh dekade itu memperlihatkan bagaimana bisnis kuliner lama di Makassar tidak hanya hidup karena nostalgia, tetapi juga karena kemampuan menjaga kualitas, rasa, dan kebiasaan pelanggan dari generasi ke generasi.
