SulawesiPos.com – Kue janda atau yang lebih dikenal sebagai songkolo bandang merupakan salah satu kue basah tradisional khas masyarakat Sulawesi yang memiliki cita rasa sederhana namun menggugah selera.
Kudapan ini kerap disajikan saat berbuka puasa, tetapi juga cocok dinikmati sebagai camilan santai sehari-hari.
Biasanya, kue janda semakin nikmat disantap bersama secangkir kopi atau teh hangat.
Meski memiliki nama yang unik, kue janda sama sekali tidak berkaitan dengan status sosial.
Penamaannya hanya menjadi ciri khas yang melekat pada kuliner tradisional ini.
Songkolo bandang dibuat dari bahan dasar singkong parut yang diisi dengan potongan pisang.
Bagian luarnya kemudian dibaluri campuran kelapa parut dan gula pasir, menghasilkan perpaduan rasa manis dan gurih.
Proses memasaknya pun cukup sederhana, yakni dengan cara dikukus.
Sebelum dikukus, singkong parut sebaiknya diperas terlebih dahulu untuk mengurangi kadar air agar teksturnya lebih padat dan tidak lembek.
Resep dan Cara Membuat Kue Janda (Songkolo Bandang)
Bahan-bahan:
- Singkong secukupnya, parut halus
- Pisang raja atau pisang kepok secukupnya, potong-potong
- Kelapa parut secukupnya
- Garam, gula pasir, dan vanili secukupnya
- Daun pandan suji secukupnya, haluskan untuk pewarna alami
Cara Membuat:
- Kupas singkong, bersihkan, lalu parut hingga halus.
- Campurkan parutan singkong dengan garam dan vanili, aduk hingga merata.
- Haluskan daun pandan suji, lalu peras untuk diambil airnya. Campurkan air tersebut ke dalam parutan singkong hingga berwarna hijau merata.
- Kupas pisang, kemudian potong-potong sesuai selera.
- Ambil parutan singkong, bungkus potongan pisang di dalamnya hingga membentuk gulungan.
- Bungkus gulungan tersebut dengan daun pisang agar tidak hancur saat dikukus, bentuk memanjang seperti lontong.
- Kukus hingga matang, lalu angkat dan biarkan sedikit dingin.
- Buka bungkus daun pisang, potong-potong kue sesuai selera.
- Sajikan dengan taburan gula pasir dan kelapa parut di atasnya.
