SulawesiPos.com – Kalau ngomongin kuliner Nusantara yang underrated tapi sebenarnya punya fanbase loyal, sop kikil salah satunya.
Menu ini mungkin terlihat sederhana, nggak se-fancy steak atau ramen viral, tapi soal rasa, dia punya karakter kuat yang susah dilupakan.
Kuahnya hangat, rempahnya wangi, dan tekstur kikilnya khas banget. Sekali cocok, biasanya langsung jadi comfort food andalan.
Di banyak daerah di Indonesia, kikil sering dianggap bagian “tambahan” dari sapi. Padahal kalau diolah dengan teknik yang tepat, bagian ini justru jadi bintang utama.
Teksturnya yang kenyal berpadu dengan kuah kaldu gurih bikin sensasinya beda dari sop daging biasa.
Nggak heran kalau menu ini selalu punya tempat spesial di hati pencinta makanan berkuah.
Kenapa Sop Kikil Itu Spesial?
Bahan utamanya adalah kikil sapi, bagian kulit dan urat, biasanya dari kaki sapi, yang teksturnya kenyal tapi empuk kalau dimasak dengan benar.
Sensasi gigitannya unik banget: nggak lembek, tapi juga nggak keras. Pas banget buat kamu yang suka tekstur chewy.
Kuahnya? Ini yang bikin nagih. Kaldu sapi yang gurih dipadukan dengan kunyit, serai, bawang putih, jahe, sampai rempah seperti cengkih dan pala.
Hasilnya kuah kuning bening yang aromanya wangi dan rasanya dalam.
Biasanya sop kikil disajikan panas-panas, lalu ditambah perasan jeruk nipis dan sambal rawit sesuai selera. Kuah gurih ketemu pedas dan sedikit asam? Auto nambah.
3 Lokasi Sop Kikil Enak di Makassar
Kalau lagi di Makassar dan pengin berburu sop kikil yang legit, ini tiga lokasi yang bisa kamu datangi:
1. Jl. Kumala II, Pa’baeng-Baeng
Alamat: Jl. Kumala II Jl. Banta Bantaeng Lrg. 3 No.17, Pa’baeng-Baeng, Kec. Tamalate, Makassar.
Tempat makan ini punya rating bintang lima di Google Maps. Harga mulai dari Rp20 ribuan, jadi masih ramah di kantong. Cocok buat kamu yang mau makan enak tanpa bikin dompet teriak.
2. Jl. Dr. Wahidin Sudirohusodo, Pattunuang
Alamat: Jl. Dr. Wahidin Sudirohusodo No. 2, Pattunuang, Kec. Wajo, Makassar.
Warungnya memang sederhana dan nggak besar, tapi jangan salah, tempat ini sudah pernah dikunjungi berbagai pejabat, salah satunya yang saat ini jadi Wali Kota Makassar, Munafri Arifuddin.
Rasa kuahnya gurih dan kikilnya empuk, jadi nggak heran kalau banyak yang balik lagi.
3. Jl. Landak Lama, Mamajang
Alamat: Jl. Landak Lama No.27, Mamajang Dalam, Kec. Mamajang, Makassar.
Spot ini juga jadi favorit warga lokal. Kuahnya kaya rempah dan porsi kikilnya cukup royal. Pas banget buat kamu yang lagi lapar berat dan butuh makanan berkuah yang mengenyangkan.
Resep Sop Kikil Sederhana dan Lezat
Kalau kamu mau coba bikin sendiri di rumah, ini resep yang simpel tapi tetap mantap.
Bahan-Bahan:
- 500 gram kikil sapi
- 200 gram daging sapi
- Air secukupnya untuk merebus
- 3 sdm minyak untuk menumis
- 5 butir cengkih
- 1 buah pekak (bunga lawang)
- 1 ruas jahe, memarkan
- 2 batang wortel, potong bulat
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang putih
- 1 sdt merica
- ½ butir pala
Pelengkap:
- Daun bawang iris
- Seledri
- Bawang merah goreng
- Sambal cabai rawit
- Garam dan gula secukupnya
- Jeruk nipis
Cara Memasak
- Rebus kikil hingga empuk. Angkat, tiriskan, lalu potong-potong. Buang air rebusan pertama agar tidak amis.
- Rebus daging sapi sampai empuk, lalu ambil sekitar 1,5 liter kaldunya. Didihkan kembali.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama cengkih, pekak, dan jahe sampai harum.
- Masukkan tumisan ke dalam kaldu. Tambahkan kikil dan wortel.
- Beri garam dan gula secukupnya. Masak sampai wortel empuk dan kuah meresap.
- Sajikan dalam mangkuk, taburi daun bawang, seledri, dan bawang goreng. Nikmati selagi panas dengan sambal dan perasan jeruk nipis.
Satu mangkuk sop kikil itu bukan cuma soal kenyang, tapi soal rasa hangat yang bikin nyaman. Simpel, klasik, dan selalu relevan.
