Cara membuat:
- Bersihkan ikan: sikat sisik, buang isi perut dan kulit hitam di perut, lalu potong-potong. Cuci hingga bersih dan lumuri dengan perasan jeruk nipis.
- Panaskan sedikit minyak, tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai rawit hingga harum. Masukkan ikan, tumis hingga bagian luarnya matang.
- Tuang air asam jawa dan air secukupnya hingga ikan terendam. Masukkan kunyit, serai, garam, gula, dan kaldu bubuk. Masak hingga ikan matang dan bumbu meresap.
- Cicipi kuah, jika rasa sudah pas, tambahkan potongan tomat. Aduk rata dan angkat.
Kini, Pallu Mara khas Makassar siap disantap. Rasanya yang kaya rempah, hangat, dan segar menjadikannya favorit banyak orang, baik warga lokal maupun wisatawan yang ingin mencicipi kuliner autentik Sulawesi Selatan.
