Resep Roti Berre Tradisional Khas Soppeng dengan Saus Palopo’ Manis-Gurih

• 5 buah pisang raja atau pisang kepok matang, haluskan
• 500 gr tepung beras putih
• 4 sdm tepung terigu
• 1 sdm ragi
• 7 sdm gula pasir
• 500 ml santan

Bahan Palopo’:

• 300 gr gula merah
• 100 ml santan
• 1 butir telur
• 2 sdm maizena, larutkan dengan 50 ml air

Cara Membuat

Cara Membuat Roti Berre

1. Haluskan pisang, masukkan gula pasir, garam, dan ragi, lalu aduk rata.
2. Tambahkan tepung beras dan aduk hingga rata. Masukkan santan perlahan sambil terus diaduk. Diamkan adonan selama sekitar 1 jam hingga mengembang.
3. Panaskan teflon, tuang adonan, dan masak hingga matang. Ulangi hingga seluruh adonan habis.
4. Sajikan roti berre hangat dengan saus palopo’.

Cara Membuat Saus Palopo’

1. Sisir gula merah, larutkan dengan santan, dan masak dengan api kecil hingga mendidih.
2. Kocok telur, tambahkan sedikit campuran santan dan gula merah yang sudah dididihkan, lalu masukkan kembali ke panci sambil terus diaduk agar tidak menggumpal.
3. Larutkan maizena dengan air, masukkan ke dalam campuran gula merah dan santan, aduk terus hingga saus mengental.

Roti berre tidak hanya sekadar kudapan manis, tetapi juga bagian dari warisan kuliner Soppeng yang menggambarkan kreativitas masyarakat setempat dalam memanfaatkan bahan lokal.

Kelezatan roti ini, dengan sensasi garing di pinggiran dan lembut di dalam, ditambah saus palopo’ yang gurih-manis, membuatnya selalu dirindukan di setiap kesempatan.