Cara Membuat
Sekarang, ikuti langkah-langkah aktif ini supaya Jalangkote kamu sukses dan garing:
- Campur tepung terigu, tepung tapioka, garam, dan kaldu bubuk dalam satu wadah, lalu aduk sampai rata. Masukkan margarin dan minyak, kemudian aduk kembali hingga teksturnya berpasir.
- Tuangkan air hangat secara bertahap sambil terus mengaduk. Hentikan pemberian air jika adonan sudah kalis. Bulatkan adonan, lalu tutup dengan serbet selama 30 menit agar lebih elastis.
- Timbang masing-masing adonan seberat 20 gram, lalu bulatkan kembali satu per satu.
- Haluskan bumbu, kemudian tumis di atas wajan hingga aromanya harum. Masukkan potongan ubi, wortel, dan ayam. Tambahkan air dan masak hingga sayuran setengah empuk.
- Masukkan lada, gula, kaldu bubuk, dan garam. Masak terus sampai semua bahan empuk dan airnya menyusut (asat). Terakhir, masukkan mie telur, daun bawang, serta seledri. Aduk rata, koreksi rasa, lalu matikan api.
- Ambil satu bulatan adonan kulit, pipihkan hingga tipis. Letakkan 1-2 sdm isian dan satu irisan telur di tengahnya. Lipat adonan dan rapatkan bagian pinggirnya.
- Pilin rapi bagian pinggir adonan yang sudah rapat tadi. Lakukan proses ini sampai semua adonan habis.
- Kamu bisa langsung menggorengnya atau menyimpannya di wadah thinwall untuk ditaruh di kuliner/freezer agar lebih awet.
- Panaskan minyak, lalu goreng Jalangkote hingga berwarna kuning keemasan. Angkat dan tiriskan sekitar 2 menit saja sebelum disajikan.
