Ciri khas cucuruk bayao terletak pada teksturnya yang lembut, sedikit berair, serta rasa manis yang kuat, menjadikannya hidangan istimewa yang sarat makna kebersamaan dan tradisi.
Resep Cucuruk Bayao Tradisional
Bahan kue:
- 5 butir kuning telur
- 50 gram kenari
- 1 sdm gula pasir
- Setetes vanili cair
- 2 tetes pewarna kuning telur
- Bahan sirup gula:
- 100 gram gula pasir
- 200 ml air
- 1 lembar daun pandan, simpulkan
- Vanili secukupnya
- Pewarna kuning (opsional)
- Tetesan air jeruk nipis (opsional)
Cara membuat:
- Sangrai kenari sebentar, lalu blender kasar atau cincang halus.
- Pisahkan kuning dan putih telur, lalu mixer kuning telur bersama gula hingga mengembang, pucat, dan kental.
- Tambahkan vanili dan pewarna kuning, mixer hingga rata.
- Masukkan kenari cincang, aduk perlahan hingga tidak menggumpal.
- Panaskan cetakan di dalam kukusan tanpa dioles minyak, tuang adonan ke dalam cetakan.
- Kukus hingga matang, angkat, dan keluarkan dari cetakan.
- Untuk sirup, masak gula, air, daun pandan, dan vanili hingga mendidih.
- Masukkan kue ke dalam sirup gula, biarkan hingga mengembang dan sirup mengental.
- Angkat dan sajikan, bisa dinikmati langsung atau disimpan di lemari pendingin agar lebih segar.
Cucuruk bayao bukan sekadar hidangan penutup, melainkan simbol kekayaan kuliner dan tradisi masyarakat Makassar yang diwariskan secara turun-temurun hingga kini.
