Rasa Manis dalam Balutan Daun Pisang, Doko’-Doko’ Cangkuning Kue Warisan Bugis-Makassar

Bahan Adonan Hijau

• 200 gram tepung beras ketan
• 170 ml air pandan
• Bahan Adonan Putih
• 200 gram tepung beras
• 850 ml santan
• 5 gram garam
• 100 gram gula pasir

Cara Membuat Doko’-Doko’ Cangkuning

1. Campurkan kelapa parut, gula aren, garam, dan air, lalu masak bersama daun pandan hingga setengah kering.
2. Masukkan tepung terigu ke dalam unti kelapa, aduk rata, lalu lanjutkan memasak hingga isian matang dan kering, kemudian sisihkan.
3. Campur tepung beras ketan dengan air pandan sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis, lalu bagi menjadi beberapa bagian.
4. Pipihkan adonan hijau, isi dengan satu sendok unti kelapa, bentuk bulat kembali, dan lakukan hingga adonan habis.
5. Untuk adonan putih, campur tepung beras, santan, gula pasir, dan garam, lalu masak hingga meletup-letup dan mengental.
6. Siapkan daun pisang, beri satu sendok adonan putih, letakkan adonan hijau di tengah, lalu tutup kembali dengan adonan putih.
7. Lipat daun pisang membentuk kerucut, kemudian kukus doko’-doko’ cangkuning selama kurang lebih 15 menit hingga matang.
8. Angkat dan biarkan hangat sebelum disajikan sebagai kudapan tradisional khas Bugis-Makassar.