SulawesiPos.com – Pai susu, atau sering juga disebut pie susu, merupakan salah satu camilan khas Indonesia yang berasal dari Bali.
Kudapan ini dikenal dengan bentuknya yang tipis, pinggiran renyah, dan isian kustar susu yang lembut di bagian tengah.
Perpaduan tekstur dan rasa inilah yang membuat pie susu tetap populer dari dulu sampai sekarang.
Secara tampilan, pie susu sering dibandingkan dengan pastel de nata dari Portugal.
Meski sekilas mirip, pie susu memiliki ciri khas tersendiri, terutama pada isian kustarnya yang lebih tipis dan rasa manis yang lebih ringan.
Resep Pie Susu Ala Rumahan
Kalau mau coba bikin sendiri, resep ini bisa jadi panduan simpel tapi tetap enak.
Bahan-Bahan
- 250 gram tepung terigu.
- 125 gram mentega dingin, potong kecil-kecil.
- 1 butir kuning telur.
- 1/2 sendok teh garam.
- 2 sendok makan air es.
- 400 ml susu cair.
- 100 ml susu kental manis.
- 2 butir telur.
- 1/2 sendok teh vanila.
- Gula secukupnya sesuai selera.
Cara Membuat
- Campurkan tepung terigu dan garam dalam satu wadah, lalu aduk hingga merata.
- Masukkan mentega dingin, kemudian aduk sambil diremas ringan sampai teksturnya berubah jadi butiran halus.
- Tambahkan kuning telur dan air es, lalu aduk hingga adonan mulai menyatu.
- Bentuk adonan menjadi satu, bungkus dengan plastik, dan simpan di kulkas sekitar 30 menit agar lebih set.
- Setelah dingin, giling adonan hingga tipis, lalu letakkan di loyang pie yang sudah dioles mentega. Rapikan dan potong bagian pinggir yang berlebih.
- Untuk isian, panaskan susu cair dan susu kental manis hingga hampir mendidih, lalu angkat dan biarkan hangat.
- Kocok telur bersama vanila di wadah terpisah. Tuang susu hangat sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar tidak menggumpal.
- Setelah itu, campurkan kembali ke sisa susu, lalu aduk hingga benar-benar rata.
- Tambahkan gula sesuai selera, lalu aduk sampai larut sempurna.
- Tuang adonan isian ke dalam kulit pie yang sudah disiapkan.
- Panggang dalam oven bersuhu 180°C selama 25–30 menit, atau sampai bagian atasnya terlihat kecokelatan.
- Angkat dari oven dan biarkan dingin terlebih dahulu sebelum disajikan agar teksturnya lebih pas.
Tips Supaya Hasilnya Lebih Maksimal
- Agar pie susu buatanmu tidak gagal, perhatikan beberapa hal ini:
- Gunakan mentega dingin supaya kulit tetap renyah
- Jangan terlalu lama mengaduk adonan kulit
- Pastikan suhu oven stabil
- Tuang susu ke telur secara bertahap agar tidak pecah
- Jangan overbake supaya isian tetap lembut
