SulawesiPos.com – Jika berbicara tentang kuliner khas Sulawesi Selatan, Nasu Cémba adalah salah satu hidangan yang wajib dicoba.
Berasal dari Enrekang, nama hidangan ini sendiri menyimpan makna unik: “Nasu” berarti masakan, sementara “Cémba” adalah tumbuhan khas yang menjadi rahasia cita rasa asam pada masakan ini.
Sekilas, Nasu Cémba tampak mirip dengan konro Makassar karena sama-sama olahan kuah tulang.
Namun, kehadiran daun cemba (daun asam muda) membuat rasanya berbeda: segar, asam, dan aromanya khas, yang langsung membangkitkan selera.
Hidangan ini biasanya hadir dalam momen penting seperti pesta pernikahan atau perayaan Idul Adha, menandakan keistimewaan setiap sajian.
Resep Membuat Nasu Cémba
Bahan-Bahan
- Iga sapi
- Air secukupnya
- Lada
- Lengkuas
- Daun bawang
- Asam jawa
- Garam
- Kelapa sangrai
- Bawang merah
- Bawang putih
- Daun cemba (daun asam muda)
Cara Membuat
- Haluskan bumbu bawang merah, bawang putih, lada, dan lengkuas.
- Masukkan iga sapi ke dalam panci berisi air, tambahkan garam, asam jawa, dan daun bawang.
- Tambahkan bumbu halus, kelapa sangrai, dan daun cemba. Aduk hingga rata.
- Masak hingga daging iga melunak sempurna, sesekali diaduk agar bumbu meresap merata.
- Sajikan hangat sebagai hidangan utama yang menggugah selera.
Keistimewaan Nasu Cémba
- Aromanya menggoda: perpaduan bumbu rempah dan daun cemba menciptakan aroma khas yang langsung membangkitkan nafsu makan.
- Rasa asam yang segar: daun cemba memberi sentuhan asam alami yang seimbang dengan gurihnya kuah tulang.
- Simbol tradisi: selain lezat, Nasu Cémba juga menjadi bagian dari budaya Enrekang, selalu hadir dalam momen penting keluarga dan komunitas.
