SulawesiPos.com – Kuliner khas Makassar tidak hanya dikenal lewat hidangan seperti Coto Makassar atau Pallubasa.
Kota ini juga memiliki menu nasi goreng yang unik dan berbeda dari daerah lain, yaitu nasi goreng merah yang terkenal dengan warna merah meronanya.
Sekilas, nasi goreng ini mungkin terlihat seperti menggunakan pewarna makanan atau cabai dalam jumlah banyak.
Namun, warna merah khas tersebut sebenarnya berasal dari saus tomat khas Makassar yang menjadi kunci utama cita rasanya.
Nasi Goreng Khas Makassar yang Mudah Dikenali
Di Indonesia, nasi goreng memiliki banyak variasi, mulai dari nasi goreng kambing, nasi goreng Jawa, hingga nasi goreng kampung yang populer sebagai makanan rumahan. Namun di Makassar, ada versi lain yang tak kalah terkenal.
Nasi goreng merah Makassar memiliki bumbu yang hampir sama dengan nasi goreng pada umumnya.
Perbedaannya terletak pada penggunaan saus tomat lokal yang memberikan warna merah sekaligus rasa khas yang sedikit manis, gurih, dan ringan pedas.
Menu ini bahkan menjadi salah satu hidangan yang sering dicari di restoran khas Makassar di berbagai kota.
Biasanya nasi goreng merah disajikan dengan berbagai pilihan topping agar rasanya semakin kaya.
Rahasia Warna Merah dari Saus Tomat Makassar
Banyak orang mengira warna merah nasi goreng Makassar berasal dari beras merah atau cabai.
Padahal, warna tersebut berasal dari saus tomat lokal, salah satunya yang diproduksi oleh Sumber Jaya.
Produsen saus tomat ini dikenal sudah beroperasi sejak 1989. Sausnya dibuat dari campuran ubi jalar, tomat, cuka, garam, serta beberapa bahan lain yang menghasilkan rasa khas.
Selain digunakan untuk nasi goreng merah, saus ini juga sering dijadikan pelengkap berbagai makanan seperti kentang goreng, sosis bakar, ayam goreng, bakso, hingga mi.
Bumbu Sederhana dengan Topping Beragam
Membuat nasi goreng merah sebenarnya cukup mudah. Bumbu halusnya terdiri dari bawang putih, bawang merah, cabai merah, merica bubuk, dan garam.
Untuk topping, pilihan bisa disesuaikan dengan selera. Beberapa yang paling sering digunakan antara lain:
- telur
- ayam suwir
- bakso
- sosis
- udang atau seafood
- sayuran seperti wortel, buncis, dan jagung manis
Ciri khas lain dari nasi goreng merah Makassar adalah penyajiannya yang sering dilengkapi potongan jeruk nipis.
Perasan jeruk nipis memberikan sensasi segar yang membuat rasanya semakin nikmat.
Harga Nasi Goreng Merah Makassar
Di Makassar, nasi goreng merah bisa ditemukan dengan mudah, mulai dari pedagang kaki lima hingga rumah makan terkenal.
Harganya juga relatif terjangkau, bahkan ada yang mulai dari sekitar Rp15 ribu per porsi.
Salah satu tempat yang cukup populer adalah RM Nasi Goreng Oke di Jalan G. Bulusaraung.
Rumah makan ini sudah menyajikan nasi goreng merah sejak 1992 dan dikenal dengan porsinya yang besar.
Selain itu, ada juga Nasi Goreng Sari 21 yang menawarkan nasi goreng dengan topping udang, telur, dan telur mata sapi.
Porsinya cukup besar dan banyak mendapat ulasan positif dari pelanggan.
Dengan cita rasa khas dan tampilan yang berbeda dari nasi goreng pada umumnya, nasi goreng merah Makassar menjadi salah satu kuliner yang wajib dicoba saat berkunjung ke kota ini.
Warna merahnya yang menggoda serta perpaduan rasa gurih dan manis menjadikan hidangan ini favorit banyak orang.
