Kenalan dengan Roko-Roko Cangkuning, Kue Segitiga Tradisional Makassar

Jadi, rasanya nggak cuma manis di lidah, tapi juga “manis” dalam kehidupan sehari-hari masyarakat lokal.

Bahan-Bahan Roko-Roko Cangkuning

Bahan 1 (lapisan labu):

• 400 gram labu kuning, kukus dan haluskan
• 230 gram tepung ketan putih
• ½ sdt garam

Bahan 2 (lapisan putih):

• 150 gram tepung beras
• 1 sdm tapioka
• 125 gram gula pasir
• ½ sdt garam
• ½ sdt vanili bubuk
• 300 ml air
• 1 lembar daun pandan

Bahan 3 (isian kelapa gula merah):

• 150 gram kelapa parut
• 180 gram gula merah aren + 200 ml air (didihkan lalu saring)

Cara Membuat Roko-Roko Cangkuning

1. Buat isian:Masak kelapa parut dan gula merah aren sampai airnya habis, angkat, biarkan dingin, lalu bulatkan sebesar kelereng. Sisihkan.
2. Buat lapisan labu:Campur labu kukus dengan tepung ketan sedikit demi sedikit sampai adonan kalis. Ambil 1 sdm adonan, beri isian di tengah, lalu bulatkan lagi. Ulangi sampai adonan habis.
3. Buat lapisan putih:Campur bahan 2, masak dengan api kecil sambil terus diaduk menggunakan whisk hingga kental.
4. Bungkus adonan:Ambil daun pisang, bentuk segitiga. Tuang sedikit adonan putih, lalu letakkan adonan labu berisi isian di tengah, tutup dengan adonan putih lagi, dan lipat daun membentuk segitiga.
5. Kukus:Kukus kue selama 30 menit. Setelah matang, biarkan dingin sebelum disajikan.

Voila! Roko-roko Cangkuning siap disantap, lembut, manis, dan gurih.