6. Barongko
Barongko merupakan kue tradisional Bugis-Makassar berbahan dasar pisang yang memiliki nilai budaya tinggi. Pisang matang dihaluskan lalu dicampur dengan telur, santan, dan gula, kemudian dibungkus daun pisang dan dikukus.
Teksturnya lembut dengan rasa manis alami, menjadikan barongko sering disajikan pada acara adat, pesta pernikahan, hingga jamuan resmi.
Beragam olahan pisang khas Makassar bukan hanya soal rasa, tetapi juga mencerminkan sejarah, budaya, dan kreativitas masyarakat lokal. Dari jajanan pasar hingga kuliner legendaris, pisang diolah dengan berbagai teknik yang diwariskan lintas generasi.
Di tengah gempuran kuliner modern, keberadaan pisang ijo, pallu butung, pisang epe, sanggara peppe, dan sanggara balanda menjadi pengingat bahwa kuliner tradisional Makassar tetap relevan, adaptif, dan layak dilestarikan sebagai bagian dari kekayaan gastronomi Indonesia.
