Kemiripan bahan dan fungsi sebagai penghangat tubuh memunculkan dugaan adanya pengaruh budaya Timur Tengah yang masuk melalui jalur perdagangan dan penyebaran Islam.
Komposisi Rempah dan Cita Rasa Khas Sarabba
Keistimewaan sarabba terletak pada racikan rempah-rempah alaminya.
Jahe menjadi bahan utama yang memberikan sensasi hangat dan pedas, berpadu dengan gula aren atau gula merah yang menghadirkan rasa manis alami.
Tambahan merica bubuk memperkuat rasa pedas, sementara santan memberikan tekstur lembut dan gurih.
Untuk memperkaya aroma, biasanya ditambahkan kayu manis, cengkeh, dan daun pandan.
Kombinasi inilah yang menghasilkan karakter rasa sarabba yang kuat, seimbang, dan khas, pedas di awal, manis di akhir, serta menghangatkan tubuh secara perlahan.
Varian Sarabba yang Populer di Makassar
Seiring waktu, sarabba berkembang dalam beberapa varian yang disesuaikan dengan selera masyarakat.
