SulawesiPos.com – Ikan bakar khas Makassar dikenal sebagai hidangan seafood unggulan dengan cita rasa gurih-manis dan aroma bakaran yang kuat.

Sebagai kota pesisir, Makassar menawarkan ikan laut segar berukuran besar yang menjadi daya tarik utama bagi pencinta kuliner laut.

Kekayaan kuliner Sulawesi Selatan tidak hanya tercermin dari olahan daging, tetapi juga dari ragam menu seafood yang melimpah dan berkarakter.

Jenis ikan yang umum digunakan antara lain lamuru, kakap, kerapu, kuwe, hingga baronang yang berdaging tebal dan cocok dibakar.

Kunci kelezatan ikan bakar Makassar terletak pada kesegaran ikan, teknik marinasi yang merata, serta sambal pendamping yang segar.

Hidangan ini juga kerap menjadi pilihan utama untuk acara santai seperti pesta barbeque karena praktis dan disukai banyak orang.

Resep Ikan Bakar Khas Makassar

Berikut resep lengkap ikan bakar khas Makassar yang bisa langsung dipraktikkan di rumah.

Bahan Ikan Bakar

• 1 ekor ikan laut (lamuru, kudu-kudu, kakap, atau kuwe)
• 3 sdm kecap manis
• 2 sdm margarin (untuk menumis)

Bumbu (Aduk Rata)

• 10 butir bawang merah, digoreng lalu ditumbuk
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdt asam jawa, dilarutkan dengan 1 sdm air panas
• 1 sdt garam
• ½ sdt gula pasir
• ½ sdt merica putih bubuk

Bahan Sambal

• 8 butir bawang merah, cincang
• 3 buah belimbing wuluh, iris tipis
• 1 sdt air jeruk nipis
• 10 buah cabai rawit merah, cincang halus
• 1 buah tomat merah, cincang
• 2 sdt gula pasir
• 1 sdt garam

Cara Membuat

1. Margarin dipanaskan lalu bumbu ditumis hingga harum sebelum ditambahkan kecap manis dan diangkat.
2. Ikan dilumuri bumbu secara merata lalu dimarinasi dalam lemari es selama kurang lebih 45 menit agar bumbu meresap.
3. Bahan sambal diaduk dan didiamkan sejenak hingga rasa asam dan pedasnya menyatu.
4. Ikan kemudian dipanggang di atas grill pan hingga matang merata di kedua sisi dan disajikan bersama sambal segar.

Tips Agar Ikan Bakar Lebih Lezat

1. Pastikan ikan dibersihkan hingga ke rongga perut untuk menghindari bau amis saat dibakar.
2. Pilih ikan berbadan lebar dan belah tanpa putus agar bumbu mudah meresap dan ikan cepat matang sempurna.
3. Sajikan ikan bakar selagi hangat agar tekstur daging tetap juicy dan cita rasanya maksimal.