SulawesiPos.com – Dadara santan merupakan menu buka puasa di Sulawesi Selatan (Sulsel) yang hampir selalu hadir di bulan Ramadan.

Menu ini berupa kulit dadar berisi parutan kelapa manis yang digulung rapi, kemudian disajikan dengan saus santan, sirup pisang ambon, dan es serut.

Sekilas, menu takjil ini menyerupai pisang ijo, tetapi dadara santan menghadirkan cita rasa manis yang lebih legit dan gurih.

Kulit dadarnya pun lembut dan ringan untuk buka puasa. Hidangan ini bisa dinikmati hangat maupun dingin sesuai selera.

Nah, bagi yang ingin mencobanya, dadara santan bisa dibuat dengan mudah di rumah. Berikut SulawesiPos.com menyajikan resepnya!

Resep Dadara Santan

Berikut bahan-bahan yang perlu disiapkan untuk membuat dadara santan:

Bahan-bahan

• 150 gr tepung terigu
• 1 sdm tepung tapioka
• 1 sdt margarin cair
• 1/2 sdt pasta pandan
• 1 butir telur
• 300 ml Air (sari daun pandan)
• Sejumput garam

Bahan Isian

• 100 gr kacang tanah
• 3 sdm gula pasir
• 1 sdm wijen
• Bahan saus (vla)
• 300 ml santan
• 5 sdm maizena
• 3 sdm terigu
• 1/4 sdt garam
• 3 sdm gula pasir (opsional)

Cara Membuat

1. Buat kulit dadar terlebih dahulu. Campurkan semua bahan dadar, aduk hingga tercampur rata, lalu saring agar adonan tidak bergerindil.
2. Panaskan teflon dengan api kecil, tuang adonan dadar secukupnya, lalu masak hingga matang. Lakukan hingga adonan habis.
3. Agar adonan tidak mudah robek, pastikan permukaan dadar rata dan tidak terlalu tebal di bagian tengah.
4. Cara menuang adonan: tuang dari pinggir teflon, lalu goyangkan teflon hingga adonan menutupi seluruh permukaan.
5. Gunakan api kecil. Setelah bagian pinggir dadar mulai terlepas dari teflon, dadar dapat diangkat.
6. Selanjutnya, buat isian dengan menyangrai kacang hingga matang, kupas kulitnya, lalu haluskan.
7. Sangrai wijen sebentar saja hingga terasa hangat, kemudian campurkan dengan gula.
8. Isi setiap lembar dadar dengan bahan isian, lalu lipat dan gulung rapi.
9. Lipat bagian atas dan bawah terlebih dahulu, kemudian gulung dari samping.
10. Untuk kuah, campurkan semua bahan kuah sambil terus diaduk hingga mengental.
11. Sajikan dadar dengan vla sebagai pelengkap.