Overview
- Toraja juga punya hidangan rumahan yang rasanya tidak kalah nendang dibanding dengan makanan khas daerah lainnya, dangkot.
- Dangkot adalah masakan berbahan dasar daging bebek yang dimasak hingga bumbunya meresap sempurna.
- Lauk ini sering hadir dalam momen kebersamaan, mulai dari acara keluarga sampai pertemuan santai.
SulawesiPos.com – Berbicara soal kuliner Toraja, kebanyakan orang langsung kepikiran Pa’piong atau daging olahan khas upacara adat.
Padahal, Toraja juga punya hidangan rumahan yang rasanya tidak kalah nendang, salah satunya dangkot. Menu satu ini cocok banget buat kamu pecinta pedas dan rempah-rempah.
Dangkot adalah masakan berbahan dasar daging bebek yang dimasak hingga bumbunya meresap sempurna.
Dangkot sendiri berasal dari dua kata, yaitu daging dan kotte. Dalam Bahasa Toraja, kotter artinya bebek.
Jadi bisa dibilang, dangkot itu identik dengan olahan bebek khas Toraja.
Ciri khas
Yang buat dangkot beda dari olah bebek lainnya adalah racikan bumbunya.
Bahan-bahannya bawang merah, bawang putih, serai, lengkuas, jahe, kunyit dan cabai rawit, yang dihaluskan lalu ditumis sampai harum.
Setelah itu, potongan daging bebek dimasukkan dan dimasak perlahan hingga airnya menyusut dan bumbu meresap.
Bahan yang digunakan
Untuk membuat dangkot, bahan-bahannya tergolong sederhana dan mudah ditemukan:
- 1 ekor bebek
- Lengkuas, jahe, dan kunyit masing-masing 1 ruas
- Serai sekitar 10 batang
- Bawang merah dan bawang putih masing-masing 10 siung
- Daun jeruk, daun salam, dan jeruk nipis
- Cabai rawai atau cabai keriting sesuai selera
- Air asam jawa
- Gula pasir
