Resep Pallu Mara Khas Makassar, Ikan Berkuah Kuning Segar yang Wajib Dicoba

Overview

• Pallu Mara adalah hidangan berkuah khas Makassar yang menggunakan ikan segar, biasanya bandeng, dengan rasa gurih, pedas, dan segar.

• Varian bumbu kuning Pallu Mara menonjolkan aroma rempah yang meresap ke dalam daging ikan, menciptakan perpaduan rasa yang harmonis.

• Selain lezat, Pallu Mara juga kaya manfaat kesehatan berkat kandungan protein, omega-3, dan rempah anti-inflamasi seperti kunyit.

SulawesiPos.com – Makassar memang terkenal dengan ragam kulinernya yang kaya rempah, salah satunya adalah Pallu Mara, hidangan berkuah yang menghadirkan sensasi gurih, pedas, dan segar dalam satu piring.

Pallu Mara biasanya menggunakan ikan segar, seperti bandeng, sebagai bahan utama. Kuahnya yang hangat dan asam berasal dari asam jawa, dipadu sentuhan cabai yang memberi rasa pedas ringan, sehingga cocok dinikmati saat cuaca dingin atau hujan.

Salah satu varian populer adalah Bandeng Pallu Mara dengan bumbu kuning, yang menonjolkan aroma rempah yang menggoda.

Kelezatan hidangan ini terletak pada bumbu kuning yang meresap hingga ke daging ikan, menciptakan keseimbangan rasa antara gurih, pedas, dan sedikit asam.

Tak hanya memanjakan lidah, Pallu Mara juga kaya manfaat: ikan sebagai sumber protein tinggi dan omega-3 mendukung kesehatan jantung dan otak, sementara rempah seperti kunyit memiliki sifat anti-inflamasi dan antioksidan, membantu meningkatkan daya tahan tubuh.

Resep Pallu Mara Khas Makassar

Bahan-bahan:

• 1 ekor ikan bandeng
• 2 siung bawang putih, iris tipis
• 3 siung bawang merah, iris tipis
• 7 buah cabai rawit, kerat-kerat
• 1 batang serai, memarkan
• 1 buah tomat merah, potong 4 bagian
• 1/2 sdt kunyit bubuk (atau 1 ruas kunyit segar, dihaluskan)
• 4 butir asam jawa, seduh dengan air panas secukupnya
• Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
• Air secukupnya

Cara membuat:

1. Bersihkan ikan: sikat sisik, buang isi perut dan kulit hitam di perut, lalu potong-potong. Cuci hingga bersih dan lumuri dengan perasan jeruk nipis.
2. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai rawit hingga harum. Masukkan ikan, tumis hingga bagian luarnya matang.
3. Tuang air asam jawa dan air secukupnya hingga ikan terendam. Masukkan kunyit, serai, garam, gula, dan kaldu bubuk. Masak hingga ikan matang dan bumbu meresap.
4. Cicipi kuah, jika rasa sudah pas, tambahkan potongan tomat. Aduk rata dan angkat.

Kini, Pallu Mara khas Makassar siap disantap. Rasanya yang kaya rempah, hangat, dan segar menjadikannya favorit banyak orang, baik warga lokal maupun wisatawan yang ingin mencicipi kuliner autentik Sulawesi Selatan.