Bakso Iyan Bambapuang, bakso khas Toraja-Makassar
SulawesiPos.com – Bakso Iyan Bambapuang tetap menjadi salah satu kuliner bakso legendaris di Makassar setelah bertahan hampir setengah abad sejak 1975 yang dirintis Alm. Iyan di rumahnya, Jalan Bambapuang, Kelurahan Lariangbangngi, Kec. Makassar.
Di tengah banyaknya pilihan bakso khas Tionghoa, bakso khas Jawa, hingga bakso lokal lainnya, warung ini masih dikenal lewat rasa khas Toraja yang konsisten dan membuat pelanggannya tetap setia.
Nama Bakso Iyan lekat dengan kuah kaldu bening yang segar namun tetap gurih, dan tentunya halal. Ciri lain yang paling menonjol adalah bakso kasar khas Makassar yang berdaging dengan tekstur garing, dipadukan dengan bakso putih tradisional dan aneka gorengan renyah sebagai pelengkap.
Konsistensi rasa itu yang membuat Bakso Iyan bertahan lama di tengah perubahan tren kuliner Kota Makassar. Selama bertahun-tahun, warung ini dikenal bukan hanya karena rasanya, tetapi juga karena identitas lokal yang kuat sebagai bakso khas Toraja di kawasan perkotaan.
Dalam satu porsi, pelanggan biasanya mendapat sekitar 10 item yang terdiri atas bakso kasar, bakso putih, dan gorengan. Harga per porsi dipatok sekitar Rp25 ribu, sedangkan harga satuan per biji sekitar Rp2.500.
Awalnya, Bakso Iyan hanya dikenal melalui lokasi utamanya yang tersembunyi di dalam lorong permukiman di Jalan Bambapuang Lorong 2, Makassar. Kawasan itu kemudian berkembang menjadi lorong wisata yang ikut memberi dampak ekonomi bagi warga sekitar.
Kini, Bakso Iyan juga memiliki cabang baru di Ruko Metro Latimojong, Jalan Gunung Latimojong, Makassar. Kehadiran cabang di tepi jalan besar ini membuat pelanggan lebih mudah menjangkaunya dengan ruang yang lebih luas dan nyaman.
Untuk lokasi pusat di dalam lorong, warung ini buka setiap hari pukul 08.00 hingga 16.00 Wita. Pelanggan biasanya disarankan datang lebih awal karena sajian bakso kerap cepat habis.
Di tengah persaingan kuliner yang terus berubah, Bakso Iyan tetap mempertahankan posisinya sebagai salah satu tujuan wisata kuliner bagi warga Makassar maupun pengunjung yang mencari rasa bakso lokal dengan sentuhan khas Toraja.