Overview

• Sayur tuttu merupakan salah satu kuliner khas Sulsel yang menyajikan cita rasa gurih dan pedas.
• Sayur tuttu berbahan dasar daun ubi atau singkong yang ditumbuk halus.
• Lauk sayur tuttu paling nikmat disajikan dengan nasi hangat.

SulawesiPos.com – Berbicara soal kuliner Sulawesi Selatan (Sulsel) memang tidak ada habisnya, mulai dari kue, minuman, hingga lauk pauknya.

Salah satu lauk khas Sulsel yang menjadi kegemaran adalah sayur tuttu yaitu daun ubi tumbuk yang populer di Toraja dan Makassar.

Menukil Ensiklopedia Kuliner Khas Sulawesi Selatan oleh Kemdikbud, sayur ini juga memiliki beberapa nama lain, di Maros sendiri sayur tuttu disebut dunggak.

Sayur tuttu paling nikmat disantap bersama nasi hangat. Perpaduan manis, pedas, dan gurih santan menyatu dan memberikan pengalaman rasa yang khas, lezat, serta menggugah selera.

Sayur Tuttu Diolah dengan Cara Ditumbuk

Sayur tuttu berbahan dasar daun ubi atau daun singkong yang ditumbuk hingga halus, kemudian dicampurkan beberapa bumbu tumis.

Gurihnya sayut tuttu dilengkapi dengan santan kelapa dan cabai rawit, membuat hidangan ini semakin kaya rasa.

Nah, bagi yang ingin membuatnya sendiri di rumah, berikut tata caranya:

Bahan-bahan

• 2 ikat daun singkong
• 1/2 buah kelapa setengah tua parut (buang kulit arinya)
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 batang serai, geprek
• 2 cm lengkuas, belah dua geprek
• 2 lembar daun salam
• 7 buah cabe rawit utuh ( sesuai selera )
• 200 ml santan kental (2 bungkus santan instan kecil + air)
• 1 bungkus kaldu bubuk
• Secukupnya garam
• Secukupnya air jika perlu

Cara Membuat

• Tumbuk daun singkong, lalu masukkan bawang merah dan bawang putih. Bawang bisa diiris atau ikut ditumbuk. Sisihkan.
• Siapkan wadah (panci), campurkan daun singkong dan bawang tadi dengan semua bahan-bahan, kecuali santan.
• Aduk rata, tambahkan santan sampai menutupi semua bahan.
• Masak dengan api kecil sampai matang, jangan lupa untuk menutup panci.
• Setelah daun singkong lunak, kalian bisa koreksi rasa.
• Jika dirasa belum pas, kalian bisa menambahkan sedikit bumbu.
• Jika dirasa sudah pas, kalian tinggal tunggu sampai kuah sayur menyusut. Banyaknya kuah tergantung selera kalian ya, ingin banyak kuah atau ingin kuah kering.
• Setelah itu matikan kompor, angkat dan sisihkan.
• Sayur tuttu siap disajikan.