Overview

• Bolu cukke merupakan kue tradisional khas Bugis yang dibuat dari campuran tepung beras, gula merah, dan telur.
• Nama “cukke” berasal dari proses pengambilan kue dengan cara dicungkil dari cetakan setelah matang.
• Teksturnya lembut dengan cita rasa manis khas gula aren, cocok disajikan sebagai camilan atau hidangan tradisional.

SulawesiPos.com – Bolu cukke merupakan salah satu kue tradisional khas Bugis yang masih bertahan hingga kini dan kerap dijumpai dalam berbagai hajatan maupun sajian rumahan.

Kue ini dikenal dengan bentuknya yang lonjong serta cita rasa manis legit dari gula merah.

Secara bahan, bolu cukke dibuat dari campuran tepung beras, telur, gula merah, gula pasir, air, dan minyak.

Adonan tersebut kemudian dimasukkan ke dalam cetakan khusus berbentuk lonjong sebelum dipanggang dengan api kecil hingga matang.

Nama bolu cukke sendiri berasal dari dua kata, yakni bolu dan cukke. Dalam bahasa Bugis, kata cukke berarti “cungkil”.

Penamaan ini merujuk pada cara pengambilan kue dari cetakannya yang harus dicungkil setelah matang, sehingga lahirlah sebutan bolu cukke atau bolu yang dicungkil dari cetakan.

Tekstur bolu cukke cenderung padat namun lembut, dengan aroma khas gula aren yang kuat.

Kue ini biasanya disajikan sebagai camilan pendamping teh atau kopi, sekaligus menjadi bagian dari kekayaan kuliner tradisional Sulawesi Selatan.

Resep Bolu Cukke

Membuat bolu cukke terbilang cukup mudah karena menggunakan bahan-bahan yang relatif sederhana dan mudah didapatkan.

Bagi yang ingin mencoba membuatnya di rumah, berikut resep bolu cukke untuk porsi kurang lebih 40 biji:

Bahan-bahan

• 400 gr tepung terigu (sedang)
• 80 gr tepung beras
• 200 gr gula merah aren
• 100 gr gula pasir
• 100 ml minyak sayur
• 5 butir telur ayam atau bebek
• 1 sdt TBM
• 1 sdt soda kue
• 1 sdt ragi instan
• 1 sdt vanili bubuk

Cara Membuat 

1. Campurkan telur, gula merah, TBM, gula pasir, ragi instan, dan vanili bubuk, lalu mikser hingga mengembang. Setelah itu, matikan hand mixer.
2. Tambahkan tepung beras dan soda kue yang telah diayak, serta minyak sayur, kemudian aduk menggunakan spatula.
3. Masukkan tepung terigu secara bertahap sambil terus diaduk hingga adonan tidak terlalu keras. Jika adonan terlanjur kental, bisa ditambahkan sedikit minyak sayur.
4. Diamkan adonan kurang lebih 30 menit.
5. Siapkan cetakan bolu cukke, panaskan dengan api kecil, lalu olesi minyak sayur.
6. Tuang adonan ke dalam cetakan dan panggang selama 10–15 menit dengan api kecil.
7. Gunakan alas cetakan agar adonan tidak mudah gosong. Jika sudah tercium aroma harum dan permukaan adonan tampak kering, berarti bolu cukke telah matang dan siap dicungkil dari cetakan.