Overview:

• Kudapan tradisional khas Sulawesi Selatan berbahan dasar singkong dan gula merah
• Banyak dijumpai di Makassar dan Kabupaten Gowa sebagai jajanan pasar pagi
• Murah, sederhana, dan menjadi bagian dari identitas kuliner lokal

SulawesiPos.com – Di tengah maraknya kuliner modern, jajanan tradisional Sulawesi Selatan masih bertahan dan terus dicari masyarakat.

Salah satu yang tetap eksis adalah tara’jong, penganan berbahan dasar singkong yang dikenal luas sebagai kue khas Sulsel, khususnya di Makassar dan Kabupaten Gowa.

Tara’jong dibuat dari singkong yang direbus hingga empuk, kemudian ditumbuk dan dicampur dengan gula merah.

Adonan tersebut dibentuk bulat, dipipihkan, lalu dibaluri adonan tepung sebelum digoreng hingga berwarna keemasan.

Perpaduan tekstur renyah di luar dan lembut manis di dalam menjadi ciri khas kudapan ini.

Di Makassar dan Gowa, tara’jong mudah ditemui di lapak jajanan pasar, terutama pada pagi hari.

Kue ini kerap menjadi teman sarapan ringan atau kudapan santai, dinikmati bersama teh atau kopi.

Harganya pun sangat terjangkau, mulai dari Rp1.000 per buah, sehingga digemari berbagai kalangan.

Di kalangan masyarakat Bugis, kue ini juga dikenal dengan sebutan tarajju.

Meski sekilas mirip getuk goreng dari Jawa, tara’jong memiliki karakter rasa yang khas karena penggunaan gula merah dan teknik pengolahan tradisional yang berbeda.

Kesederhanaan bahan menjadi kekuatan utama tara’jong. Hanya dengan singkong, gula merah, dan adonan tepung pencelup, masyarakat Sulsel mampu menghadirkan jajanan yang tidak hanya nikmat dan mengenyangkan.

Resep Kue Tara’jong

Membuat kue tara’jong tidak sulit dengan bahan yang juga mudah ditemukan di rumah.

Berikut selengkapnya bahan dan cara membuat tara’jong:

Bahan-bahan

• 250 gram ubi jalar
• 50 gram gula aren, sisir
• 1/2 sdt vanili essens
• 2–3 sdm tepung terigu
• Minyak goreng secukupnya
• Bahan Pelapis:
• Tepung terigu secukupnya
• Air secukupnya
• Garam secukupnya

Cara Membuat

1. Kukus ubi jalar hingga empuk, haluskan selagi panas, lalu biarkan dingin.
2. Campurkan ubi halus dengan tepung terigu, uleni hingga kalis.
3. Tambahkan gula aren, aduk hingga tercampur rata.
4. Ambil adonan secukupnya, bentuk bulat dan pipihkan sedikit.
5. Campur bahan pelapis, celupkan adonan, lalu goreng hingga berwarna keemasan.
6. Angkat dan sajikan selagi hangat.

Sumber:

1. Ensiklopedia Kuliner Khas Sulawesi Selatan – Kementerian Pendidikan, Kebudayaan, Riset dan Teknologi
2. Laman Perpustakaan Digital Budaya Indonesia
3. Instagram resmi Humas Gowa (@humasgowa)