Jenis ikan yang digunakan umumnya berasal dari laut, seperti ikan tuna, ikan layang, atau bandeng.

Pernah Jadi Bekal Wajib Jamaah Haji

Menariknya, pada era 1960-an, bajabuk atau bajabu pernah menjadi bekal wajib bagi jamaah haji asal Bugis, termasuk dari wilayah Luwu.

Ketahanannya yang lama serta rasanya yang lezat membuat makanan ini praktis dibawa dalam perjalanan panjang.

Fakta ini menunjukkan betapa populernya bajabuk sekaligus menjadi kebanggaan masyarakat setempat.

Kaya Rempah dan Bernilai Gizi

Selain santan kelapa kental, bajabuk diperkaya dengan aneka bumbu dan rempah seperti jahe, cabai rawit, lada bubuk, kunyit, ketumbar, serta bawang merah dan putih.

Proses memasaknya pun membutuhkan kesabaran karena harus terus diaduk selama satu hingga dua jam hingga benar-benar kering dan tidak menggumpal.

Semakin kering teksturnya, semakin awet pula daya simpannya.