Poteng, Makanan Fermentasi Tradisional Khas Sulawesi Selatan yang Sehat

Overview

• Poteng singkong adalah makanan fermentasi khas Sulawesi Selatan dengan rasa gurih dan tekstur lembut.

• Proses fermentasi membuat Poteng kaya probiotik, tinggi karbohidrat, rendah lemak, dan baik untuk pencernaan.

• Hidangan Poteng modern dapat dipadukan dengan santan, sirup DHT, dan es serut untuk sensasi segar dan unik.

SulawesiPos.com – Sulawesi Selatan tidak hanya terkenal dengan kuliner lautnya, tetapi juga makanan fermentasi berbahan singkong yang unik, yaitu Poteng.

Makanan tradisional ini sudah menjadi bagian dari kehidupan masyarakat Bugis-Makassar sejak lama.

Dengan rasa gurih, tekstur kenyal, dan aroma fermentasi khas, Poteng menawarkan pengalaman kuliner yang berbeda dari singkong biasa.

Poteng adalah makanan fermentasi yang dibuat dari singkong yang telah diproses secara tradisional.

Singkong dipotong, kemudian dicampur sedikit ragi, lalu difermentasi selama beberapa hari hingga aromanya muncul.

Proses ini tidak hanya meningkatkan cita rasa, tetapi juga membuat singkong lebih awet tanpa pengawet modern.

Kandungan Poteng

Salah satu keunggulannya adalah membantu menyehatkan sistem pencernaan.

Kandungan serat larut dalam Poteng merangsang kerja organ pencernaan, sementara kandungan airnya membantu melawan bakteri dan virus yang masuk ke saluran pencernaan.

Selain itu, Poteng juga merupakan sumber energi yang baik karena tinggi karbohidrat, namun tetap rendah lemak, sehingga cocok dijadikan menu diet sehat.

Kandungan alkohol yang rendah pun membuatnya dapat membantu menghangatkan tubuh secara alami.

Manfaat Poteng tidak berhenti di situ. Proses fermentasi alami menciptakan probiotik, yakni mikroorganisme baik yang mendukung kesehatan tubuh secara keseluruhan.

Bahkan, bagi mereka yang memiliki masalah kulit, konsumsi Poteng dapat membantu menetralisir racun di pori-pori, sehingga berpotensi mengurangi risiko jerawat.

Dengan mengganti camilan gorengan dengan Poteng singkong, kulit bisa tampak lebih segar, bersih, dan sehat.

Cara Pembuatan

Proses pembuatan Poteng singkong relatif sederhana, tapi memerlukan ketelitian. Langkah umumnya adalah:

1. Singkong dicuci bersih dan dikupas, kemudian dipotong-potong sesuai selera.
2. Rebus hingga matang, lalu tiriskan dan dinginkan.
3. Singkong dibalur dengan ragi secara merata, lalu bungkus dalam kantung plastik dan masukkan ke dalam wadah, kemudian tutup wadah dengan kain.
4. Singkong difermentasi selama 2–3 hari.
5. Setelah itu, keluarkan dari wadah.

Cara Penyajian

1. Poteng, bahan utama ini memberikan rasa asam alami sekaligus tekstur yang lembut.
2. Es serut, memberi sensasi dingin dan kesegaran pada hidangan, sehingga lebih menyegarkan saat disantap.
3. Santan kental, digunakan untuk menambah kelembutan dan kekayaan rasa pada hidangan.
4. Sirup DHT, sirup khas Makassar ini menambahkan rasa manis yang khas dan melengkapi citarasa hidangan.