Overview

• Golla Tare’ adalah jajanan tradisional khas Bugis–Makassar yang berarti gulali tarik.
• Memiliki bentuk lurus bergurat khas dan dibuat dari gula, tepung, serta air.
• Tidak hanya kuliner, Golla Tare’ juga memuat nilai budaya dan filosofi masyarakat Sulawesi Selatan.

SulawesiPos.com – Golla Tare’ merupakan jajanan tradisional khas Sulawesi Selatan yang namanya berasal dari bahasa Bugis dan Makassar, dengan arti harfiah gula tarik.

Dalam dialek Tupabbiring, bahasa Mangkasara’ Talloang di Kota Makassar, jajanan ini dikenal dengan sebutan Golla Tare’.

Gulali ini telah lama menjadi bagian dari ingatan kolektif masyarakat Bugis dan Makassar, khususnya di wilayah Kota Makassar dan sekitarnya.

Pada masa Kotamadya Ujung Pandang, Golla Tare’ sangat populer sebagai jajanan rakyat yang digemari anak-anak hingga remaja.

Ciri khas Golla Tare’ terletak pada bentuknya yang sederhana.

Berbeda dengan permen tarik di daerah lain yang dibentuk aneka rupa, Golla Tare’ tampil lurus memanjang dengan permukaan bergurat-gurat menyerupai kulit kayu.

Kesederhanaan bentuk tersebut justru menjadi identitas kuat yang membedakannya dari gulali modern.

Tekstur kenyal dan rasa manis yang khas membuat jajanan ini mudah dikenali dan sulit dilupakan.

Lebih dari sekadar makanan, Golla Tare’ juga memuat nilai budaya lokal.

Ungkapan bijak Sulawesi Selatan berbunyi, “Rampe golla nakurampeki kaluku”, yang berarti: Sampaikan tentang diriku semanis gula, akan kuberitakan perihal dirimu segurih kelapa.

Ungkapan ini mencerminkan filosofi keseimbangan rasa, kelembutan tutur, dan kearifan dalam berkomunikasi yang dijunjung tinggi oleh masyarakat Bugis dan Makassar.

Resep Golla Tare’

Bahan-bahan:

• Gula putih atau gula merah
• Tepung (umumnya tepung beras ketan)
• Air
• Pewarna makanan alami (opsional)

Cara Membuat:

1. Campurkan gula, tepung, dan air hingga menjadi adonan yang tercampur rata.
2. Masak adonan di dalam wajan sambil diaduk hingga matang dan mengental.
3. Angkat adonan dari wajan setelah matang.
4. Tarik adonan secara berulang kali hingga elastis; proses ini idealnya dilakukan oleh dua orang.
5. Setelah diameter adonan sesuai dan tidak terlalu besar, potong-potong memanjang.
6. Tambahkan pewarna makanan alami bila ingin tampilan lebih menarik.