SulawesiPos.com – Sup Ubi Makassar adalah salah satu hidangan tradisional khas Sulawesi Selatan, tepatnya dari Kota Makassar.
Awalnya populer di wilayah Makassar, kini sup ubi ini telah dikenal luas di seluruh Indonesia dan bahkan menjadi favorit bagi penikmat kuliner di luar negeri.
Hidangan ini dikenal karena cita rasanya yang lezat meski bahan-bahannya sederhana.
Bahan utama sup ubi adalah ubi kayu yang diiris tipis, dipadukan dengan daging sapi atau kambing, serta rempah-rempah khas yang memberi aroma dan rasa khas Makassar.
Proses pembuatannya relatif mudah, namun membutuhkan waktu untuk memastikan semua bahan meresap sempurna sehingga menghasilkan kuah yang kaya rasa.
1. Bahan Utama Sop Ubi
- 3 buah ubi kayu ukuran besar, potong kecil
- 350 g daging sapi atau tulang sapi
- 2 liter air
- 1 bungkus kaldu bubuk rasa sapi (misal Royco)
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis
2. Bumbu halus Sop Ubi
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1/2 sdm ketumbar bubuk
- 1/2 sdt jintan bubuk
- 1/4 sdt merica bubuk
3. Pelengkap Sop Ubi
- 3 butir telur ayam
- 2 genggam tauge
- 2 papan soun
- 150 g kacang tanah
- Daun bawang dan seledri secukupnya
- Bawang goreng secukupnya
- Jeruk nipis
4. Cara Membuat Sop Ubi
- Siapkan semua bahan.
- Rebus daging atau ayam dalam air mendidih sebentar, angkat, lalu buang airnya untuk menghilangkan kotoran dan aroma khas daging.
- Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan ke dalam kuah rebusan kedua daging.
- Tambahkan bumbu cemplung, masak hingga bumbu meresap, dan koreksi rasa sesuai selera.
- Kukus ubi kayu kemudian goreng hingga kecokelatan.
- Rendam soun dan mie, serta rebus tauge sebentar.
- Sajikan sup ubi Makassar dengan pelengkap, taburi bawang goreng, daun bawang, seledri, dan perasan jeruk nipis sesuai selera.
- Sup Ubi Makassar siap disantap.
Hidangan ini cocok dinikmati hangat sebagai menu utama, apalagi saat cuaca dingin atau hujan, karena rasanya yang hangat dan kaya rempah.