SulawesiPos.com – Sulawesi Selatan memiliki kekayaan kuliner tradisional yang tidak hanya memanjakan lidah, tetapi juga merekam jejak sejarah masyarakatnya. Salah satu hidangan yang hingga kini masih lestari adalah Barobbo, makanan khas Bugis-Makassar yang kerap disebut sebagai bubur jagung bercita rasa gurih.

Meski tampil sederhana, Barobbo bukanlah bubur jagung biasa. Olahan ini memadukan jagung dengan beragam bahan pelengkap, mulai dari daging hingga sayuran hijau, sehingga menghasilkan tekstur lembut dan rasa yang kaya. Tak heran jika Barobbo kerap disajikan sebagai hidangan utama yang mengenyangkan.

Cita Rasa Lembut dengan Paduan Gurih

Keistimewaan Barobbo terletak pada keseimbangan rasanya. Bubur jagung yang lembut berpadu dengan gurihnya ayam, segarnya bayam dan kangkung, serta aroma bumbu sederhana yang meresap sempurna. Kombinasi ini membuat Barobbo nyaman disantap kapan saja, terutama saat cuaca dingin atau sebagai menu sarapan dan makan malam.

Dari sisi gizi, Barobbo juga tergolong lengkap. Jagung dan beras menjadi sumber karbohidrat, ayam menyumbang protein, sementara sayuran hijau memberikan serat dan vitamin. Hidangan ini kerap dipilih sebagai makanan penguat energi yang tetap ramah bagi kesehatan.

Lebih dari sekadar makanan, Barobbo merupakan bagian dari identitas budaya Bugis-Makassar. Resepnya diwariskan lintas generasi, menjaga rasa dan filosofi di balik setiap sajian. Menikmati Barobbo berarti ikut merasakan kearifan lokal yang hidup dalam tradisi dapur masyarakat Sulawesi Selatan.

Bagi siapa pun yang berkunjung ke Makassar atau wilayah Bugis lainnya, mencicipi Barobbo menjadi pengalaman kuliner yang sayang dilewatkan.

Resep Barobbo Khas Sulawesi Selatan

Bahan (4 porsi):

• 3 buah jagung manis, diparut
• 1 buah jagung manis, disisir halus
• 650 ml air atau kaldu ayam
• 1/2 ikat bayam, siangi
• 1/2 ikat kangkung, siangi

Bumbu:

• 3 buah bawang merah, iris tipis
• 2 siung bawang putih, iris tipis
• 3/4 sdt garam
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1 tangkai seledri, iris tipis

Bahan Pelengkap:

• Ayam goreng suwir secukupnya
• 5 buah perkedel kentang
• 2 sdm bawang merah goreng

Cara Membuat:

1. Masukkan jagung parut, jagung sisir, dan air atau kaldu ayam ke dalam panci. Masak sambil diaduk hingga mendidih dan mengental.
2. Tambahkan bawang merah, bawang putih, merica, dan garam. Aduk rata hingga bumbu meresap.
3. Masukkan bayam, kangkung, dan seledri, lalu masak sebentar hingga sayuran layu. Koreksi rasa.
4. Sajikan Barobbo dalam mangkuk, beri topping ayam suwir, perkedel, dan taburan bawang goreng. Nikmati selagi hangat.