Overview

• Pacco merupakan kuliner khas Luwu Raya berbahan dasar ikan atau udang segar yang diolah tanpa dimasak.
• Cita rasa Pacco mengandalkan perpaduan jeruk nipis, cabai, dan kacang goreng yang menghasilkan sensasi segar dan pedas.
• Resep Pacco mudah dibuat di rumah dengan bahan sederhana dan cocok dinikmati bersama dange khas sagu.

SulawesiPos.com – Pacco merupakan salah satu kuliner tradisional khas Luwu Raya, Sulawesi Selatan (Sulsel), yang dikenal dengan cita rasa segar, pedas, dan khas pesisir.

Berbeda dari olahan ikan pada umumnya, Pacco disajikan menggunakan ikan mentah atau udang segar yang dipadukan dengan bumbu sederhana namun kuat di rasa.

Kuliner ini banyak dijumpai di wilayah Kabupaten Luwu, Kota Palopo, hingga daerah pesisir lainnya di Luwu Raya.

Pacco biasanya menjadi menu favorit masyarakat lokal karena bahan bakunya mudah didapat dan proses pembuatannya relatif singkat.

Keunikan Pacco terletak pada penggunaan ikan atau udang segar yang “dimatangkan” secara alami menggunakan perasan jeruk nipis.

Perpaduan asam jeruk, pedas cabai, dan gurih kacang goreng menghasilkan rasa yang segar sekaligus menggugah selera.

Selain ikan, Pacco juga kerap dibuat menggunakan udang segar dengan tekstur kenyal.

Keduanya sama-sama nikmat selama bahan yang digunakan benar-benar segar dan bersih.

Bahan Dasar Pacco

Untuk membuat Pacco di rumah, bahan-bahan yang diperlukan cukup sederhana dan mudah ditemukan, yaitu:

• Ikan segar atau udang segar
• Jeruk nipis secukupnya
• Cabai rawit sesuai selera
• Kacang tanah goreng
• Garam dan penyedap rasa

Cara Membuat Pacco

• Pisahkan daging ikan dari tulangnya, lalu bersihkan dengan air mengalir hingga benar-benar bersih.
• Peras jeruk nipis sesuai selera dan sisihkan airnya.
• Haluskan cabai rawit bersama kacang goreng, garam, dan penyedap rasa hingga tercampur merata.
• Campurkan bumbu halus dengan air perasan jeruk nipis, lalu aduk hingga rata.
• Masukkan ikan atau udang yang telah dibersihkan ke dalam campuran bumbu.
• Aduk perlahan hingga semua bagian terbalut bumbu, lalu diamkan selama 5–10 menit.
• Pacco siap disajikan dan disantap selagi segar.

Tips Agar Pacco Lebih Nikmat

Kesegaran bahan menjadi kunci utama dalam pembuatan Pacco. Pastikan ikan atau udang yang digunakan benar-benar segar untuk menjaga cita rasa sekaligus keamanan konsumsi.

Penggunaan jeruk nipis yang cukup juga penting untuk mengurangi bau amis dan menambah aroma segar.

Pacco akan semakin nikmat jika disantap bersama dange, makanan pendamping khas Luwu berbahan dasar sagu yang dibakar.

Kombinasi keduanya menjadi sajian khas yang mencerminkan kekayaan kuliner pesisir Luwu Raya.

Dengan resep sederhana ini, Pacco bisa dibuat sendiri di rumah sebagai alternatif hidangan segar bercita rasa tradisional khas Sulawesi Selatan.