SulawesiPos.com – Makassar tidak hanya dikenal dengan kuliner berat seperti coto dan konro, tetapi juga memiliki ragam kue tradisional berbahan dasar pisang yang kaya cita rasa.
Beragam kue tradisional Makassar dari pisang ini diolah dengan cara dibakar, digoreng, hingga dikukus, lalu dipadukan dengan gula merah, santan, dan berbagai topping khas.
Mulai dari kudapan bercita rasa manis segar hingga perpaduan unik antara gurih dan pedas, berikut deretan kue tradisional Makassar dari pisang yang populer dan masih mudah ditemui hingga kini.
Sanggara balanda merupakan kue tradisional Makassar dari pisang yang konon diperkenalkan pada masa penjajahan Belanda.
Kudapan ini menggunakan pisang raja yang digoreng, kemudian dibelah dan diisi campuran mentega, gula pasir, serta kacang.
Saat disajikan, sanggara balanda disiram air gula sehingga menghasilkan perpaduan rasa manis, gurih, dan legit yang khas.
Pisang epe’ menjadi salah satu ikon kue tradisional Makassar dari pisang yang mudah ditemukan di kawasan pantai.
Kudapan ini terbuat dari pisang kepok setengah matang yang dibakar dengan arang, lalu dipipihkan hingga teksturnya lembut.
Setelah itu, pisang disiram gula merah cair dan dapat diberi topping tambahan seperti keju, cokelat meses, kacang, kelapa muda, hingga durian.
Pisang ijo merupakan kue tradisional Makassar dari pisang yang sudah dikenal luas hingga ke luar daerah.
Pisang dibalut adonan tepung berwarna hijau, kemudian disajikan dengan saus santan, sirup merah, susu kental manis, dan es serut.
Kini, pisang ijo hadir dengan berbagai varian rasa seperti cokelat, keju, dan durian yang menambah daya tariknya.
Pallu butung sekilas mirip dengan pisang ijo, namun pisangnya tidak dibungkus adonan hijau.
Pisang direbus lalu disajikan dengan saus santan kental, sirup, susu kental manis, serta serutan es batu.
Jenis pisang yang digunakan bisa beragam, namun pisang raja sering dipilih karena rasanya lebih manis dan legit.
Sanggara peppe’ menawarkan sensasi berbeda dari kue tradisional Makassar dari pisang pada umumnya.
Pisang kepok setengah matang digoreng sebentar, dipipihkan, lalu digoreng kembali hingga teksturnya garing di luar dan lembut di dalam.
Keunikan sanggara peppe’ terletak pada penyajiannya yang disantap bersama sambal terasi, menciptakan perpaduan rasa gurih, pedas, dan manis yang kuat. (TAR)